MOUSSE AU CHOCOLAT MAGIQUE (thermomix)

Ingrédients :

• 180 g de chocolat noir à 70%
• 60 g de jus d’orange
• 3 œufs
• 10 g d’eau
• 30 g de sucre

Préparation:

• mettre dans le bol, le chocolat et le concasser 10 secondes à vitesse10

• à l'arrêt de la minuterie, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule puis programmer 3 minutes à 50° vitesse 2

• Ajouter le jus d’orange, mixer 30 secondes à vitesse 6

• à l'arrêt de la minuterie, racler les parois du bol à l'aide d'une spatule puis programmer 1 minute à 50° vitesse 2
• réserver la préparation dans un grand récipient

• laver et essuyer soigneusement le bol, insérer le fouet.
• verser l'eau, les œufs, le sucre, fouetter 3 minutes à 70°C vitesse 3,5
• puis fouetter à nouveau 3 minutes à vit 3,5 sans la température

• retirer le fouet, incorporer cette mousse à la préparation au chocolat

• verser en verrines, entreposer 2 heures au réfrigérateur
• Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir